RESSOURCES POUR LA CERTIFICATION EN CCF 
CAP Boulanger 
Epreuve EP2 Production – Situation 2 



Rappel des documents à utiliser à l’exclusion de tout autre : 
Fichiers de certification adressés aux établissements : 
2015-03-26-Grilles eval EP2 CAP Boulanger CCF 

Consulter * les finalités, objectifs et évaluation de l’épreuve page 2 
* La définition de l’épreuve en CCF page 3 
Utiliser * la Synthèse à compléter de l’épreuve en CCF page 4 
* la feuille de notation de l'épreuve en CCF – S1 page 5 
* les feuilles de notation de l'épreuve en CCF – S2 pages 6-7 

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Utiliser * pour la saisie et le calcul des notes. 


Le Contrôle en cours de formation (CCF) 2ème situation -180 points -prend la forme d’une situation d’évaluation en 
établissement de formation – Cette situation se déroule au cours du dernier semestre de formation. Elle est organisée par le 
chef de l’établissement de formation dans le cadre habituel des cours. Le support de l’évaluation est une commande 
permettant la mise en oeuvre de différentes fabrications simples et un enchaînement des tâches à accomplir. Cette 
évaluation doit être conforme aux mêmes exigences que celles de l’épreuve ponctuelle. Un professionnel désigné par le 
conseiller de l’enseignement technologique est associé pour l’évaluation en établissement de formation. Les propositions de 
notes sont établies conjointement par l’équipe pédagogique et les professionnels associés. Le candidat est informé à 
l'avance de la date ou de la période de l’évaluation. 


Cette fiche présente les points de vigilance et les conseils donnés lors de l’harmonisation de 
l’épreuve en CCF, le 10 décembre 2015. Elle a pour objectif de servir de base à la vérification et 
l’amélioration de la conception des sujets. 

Forme du sujet 

Il est conseillé de prévoir : 
7 heures d’épreuve conformément au référentiel et de tenir compte des temps majorés 
d’utiliser la maquette sujet EP2 – fichier RCAPB2-1 Maquette EP2 Production CCF 

Contenu du sujet 

Il doit être conforme au référentiel : se référer au référentiel at aux documents diffusés 
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Vérifier son sujet 

Utiliser la grille d’expertises EP2 – fichier RCAPB2-2 Vérif EP2 Production CCF 

Quelques pistes 

Vérifier les commandes et la validité du sujet en binôme 
S’assurer de la conformité des kg de farine à utiliser pour chaque type de production, le 
poids est imposé par le référentiel (poids en gras dans le document de vérification) 

Attention : Utiliser les grilles nationales d’évaluation diffusées et le fichier national de calcul 
des points 

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Fiche RCAPB2 -V0116 

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Académie de Lyon – janvier 2016